Panduan Memilih Kwali Range High Pressure vs Medium Pressure untuk Restoran Oriental & Seafood

Bagi pengusaha restoran chinese food, seafood, maupun depot kuliner di kawasan Solo Raya, Kwali Range (Wok Range) adalah modul utama dalam instalasi kitchen set komersial. Memilih kompor wok tidak boleh sembarangan karena cita rasa khas masakan oriental sangat bergantung pada teknik memasak api besar atau dikenal sebagai "Wok Hei" (napas wajan).

1. Perbedaan Mendasar High Pressure vs Medium Pressure

Kwali range komersial umumnya terbagi menjadi dua kategori pembakaran:

• High Pressure Jet Burner (Blower / Non-Blower): Menghasilkan api biru runcing berkecepatan tinggi dengan daya panas melebihi 40.000–80.000 BTU/jam. Semburan api langsung memusat ke dasar cekungan wajan kuali, memungkinkan sayur matang renyah dalam 30 detik tanpa layu berair.
• Medium Pressure Burner: Cocok untuk masakan tumis rumahan, mie kuah, atau saus yang membutuhkan api stabil dan mudah dikontrol tanpa risiko cepat gosong.

2. Pilihan Dimensi & Kapasitas Sesuai Skala Restoran

iSteel Works memproduksi beberapa varian kwali range berbahan plat Stainless Steel SUS 304 tebal 1.2mm – 1.5mm yang disesuaikan dengan volume pesanan dapur Anda:

Model 1-Ring & 2-Ring Kwali Range
Dilengkapi keran air pendingin (swivel faucet) untuk depot bakmi dan cafe modern.

Model 3-Ring Kwali Counter Heavy-Duty
Kapasitas order tinggi saat jam makan siang dan malam di restoran seafood & oriental.

3. Fitur Wajib pada Kwali Range Standar Restoran

1. Sistem Pendingin Air (Water Cooling Curtain): Permukaan meja kuali dialiri selaput air tipis secara konstan agar pelat meja tidak melengkung akibat radiasi panas api jet.
2. Keran Air Leher Angsa (Swivel Faucet): Memudahkan koki menambah air kaldu atau mencuci wajan secara instan di atas tungku.
3. Parit Drainase & Saringan Sisa Masakan: Di bagian belakang meja terdapat talang pembuangan yang terhubung langsung ke grease trap.